Ochenta profesionales y amantes de la cocina se forman sobre el aove con el chef Daniel Peinado y el doctor Lorenzo Tapia en Mancha Real 
Ochenta profesionales y amantes de la cocina se forman sobre el aove con el chef Daniel Peinado y el doctor Lorenzo Tapia en Mancha Real 

Ochenta profesionales y amantes de la cocina se forman sobre el aove con el chef Daniel Peinado y el doctor Lorenzo Tapia en Mancha Real

Un nuevo universo de sabores, texturas y posibilidades de aplicación gastronómica es lo que las 80 personas asistentes al curso “Uso del AOVE en la Gastronomía” han podido descubrir de la mano de Daniel García Peinado, conocido como “el chef del AOVE”. Ha estado acompañado por el doctor Francisco Lorenzo Tapia, en una iniciativa promovida por las concejalías de Comunicación y Turismo del Ayuntamiento de Mancha Real.

Con prácticamente el doble del aforo de 50 plazas habilitadas, el curso ha servido para que hosteleros de Mancha Real y de diversos puntos de Andalucía se impregnen de los conceptos básicos necesarios para convertir al AOVE en el protagonista principal de la cocina. De esta manera, son los cocineros los principales prescriptores de los zumos de aceituna naturales que se producen en la tierra, tal y como ha declarado Ildefonso Ruiz, concejal de Comunicación del Ayuntamiento de Mancha Real.

Los asistentes han podido gozar de un curso estructurado en dos bloques diferenciados. Primero ha tenido una parte más teórica, donde el doctor Lorenzo ha dado una visión global del aceite de oliva que abarcaba desde la historia y cultura del olivo hasta los beneficios desde los puntos de vista nutricionales y saludables de la mejor grasa comestible del planeta. Un segundo bloque eminentemente práctico, donde se ha podido compartir fogones con Dani García e interactuar en las diversas elaboraciones donde el protagonista indiscutible es el virgen extra.

Ruiz ha mostrado su “felicidad por la acogida y buen sabor de boca que deja el curso”. “Realmente ha sabido a poco, ya que todos los asistentes querían más”, algo que para el edil les empuja a seguir trabajando en esta línea correcta a la hora de promocionar el aove local.

Además desde el Ayuntamiento se destaca “el esfuerzo que se ha hecho para realizar este curso, que el chef ha realizado en USA, Japón, Dubai, China, entre otros, ante lo más selecto de la cocina internacional. “Hemos podido disfrutar en Mancha Real de manera gratuita, algo que ha conseguido que además de conseguir que los hosteleros de Mancha Real estén más formados en gastronomía asociada al AOVE, que cocineros de otros lugares de Andalucía, se hayan acercado a Mancha Real para formarse sobre el oro líquido”, concluye.

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