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Arte entre fogones

Por Redacción - Noviembre 26, 2019
Arte entre fogones

El Hotel Alfonso VIII acoge la primera Velada Gastronómica Puerta de Andalucía, celebrada en Santa Elena con un gran éxito de participación

La gastronomía jiennense goza de muy buena salud, y no sólo, que también, por la riqueza culinaria, cultura gastronómica y reconocidos premios a lo largo de la provincia, sino por la colaboración entre el sector. Un buen ejemplo se vivió el pasado sábado, desde el Hotel Alfonso VIII se pusieron en contacto con diferentes empresas y compañeros chefs a los que todos se sumaron e hicieron posible una velada única. Fue gracias a la primera Velada Gastronómica Puerta de Andalucía, celebrada en Santa Elena.

Este es el menú compuesto por los chefs y que fue presentado plato a plato por cada uno de sus creadores durante la velada.

Óscar Cristofani (Profesional de la cocina):

· Tartar de ciervo sobre boletus y helado de castañas

Juan Pablo Gámez (Restaurante Los Sentidos):

· Crema de trompetas negras con leche ahumada y cecina de ciervo

· Lomo de ciervo en adobo torrefacto

Carlos Caminero (HR Alfonso VIII):

· Níscalos, cresta de gallo y jalapeños

· Solomillo de gamo sobre setas de cardo, tocino ibérico y espuma de madroño

Antonio Jesús Martínez (Asador Restaurante Casa Chumi):

· Níscalos en salsa de caza, huevo a 60 y foie

· El postre versión de el torcal de Antequera

Antonio José Cristofani (Restaurante Cantina La Estación):

· Pre postre espuma de tarta de queso. Trufa negra

La cocina presentada responde a los sabores de la tierra con influencia de las carnes de caza de Artemonte, uno de los promotores de la velada, junto al saber hacer y vanguardia de cada uno de los chefs. También las setas tuvieron protagonismo al estar en plena temporada haciendo más atractivo el menú para los comensales.

La velada transcurrió como un gran evento en el que los comensales iban descubriendo los secretos de cada plato, sus ingredientes y elaboración, aportando valor a cada plato. Eventos como este fomentan la cultura gastronómica de la provincia y la colaboración en el sector.

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