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El 'Canela en Rama', a las puertas del firmamento Michelin

Por Javier Esturillo - Noviembre 23, 2017
El 'Canela en Rama', a las puertas del firmamento Michelin
Juan Carlos Trujillo, en plena faena, en la cocina de la Taberna Canela en Rama. Foto: Facebook/Juan Carlos Trujillo

El restaurante de Juan Carlos Trujillo mantiene la distinción de Bib Gourmand, que se concede a establecimientos considerados como la cantera de la Guía Michelin

Juan Carlos Trujillo está cada vez más cerca de enfundarse la chaquetilla con la singular y reconocible cabeza de Bibendum, la mascota de Michelin. Su restaurante, 'Canela en Rama', mantiene la distinción de Bib Gourmand, que se concede a las casas que ofrecen cocina excelente a precios realmente comedidos. Dicho de otro modo, el chef linarense está a punto despegar hacia el firmamento de la guía roja. Pero la alegría de Juan Carlos Trujillo, que ya cuenta con un Sol Repsol, no se quedó solo ahí, ya que ha conseguido que las dos tabernas de su grupo, tanto la de Linares como la de Baeza, aparezcan como establecimientos recomendados por en la famosa guía.

 Interior del restaurante Canela en Rama de Linares. Foto: Canela en Rama
Interior del restaurante Canela en Rama de Linares. Foto: Canela en Rama

Para Juan Carlos Trujillo, la gala celebrada en el lujoso hotel The Ritz-Carlton, Abama, en el municipio tinerfeño de Guía de Isora, no pudo ir mejor tras conocer que su restaurante está entre los 253 que coforman la lista Bib Gourmand de España, entre los que también se encuentram otro establecimiento de la ciudad de las minas, 'Los Sentidos'; además de otros cuatro de la provincia, 'Oliva Garden', de La Guardia, y tres de Úbeda 'Amaranto', 'Cantina La Estación' y 'Zeitúm'. Es decir, que fue una noche redonda y mágica para la nueva cocina jiennense.

Como es lógico, Juan Carlos Trujillo está en una nube, sobre todo por colocar a la taberna 'Canela en Rama' de Baeza en la lista Michelin. "Es una enorme satisfacción tanto personal como profesional, pero estoy especialmente contento por la taberna de Baeza, puesto que solo lleva un año abierta. "Esto nos sirve de acicate para seguir trabajando y mejorando para alcanzar en el tiempo más breve posible el firmamento de las estrellas gastronómicas", asegura el chef linarense, quien destaca que este es "un reconocimiento más a la emergente y joven cocina de Jaén", concluye.

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