El choto frailero suma una nueva cita entre la vanguardia y la tradición

Los cocineros Juan Aceituno y Miguel Montes contribuirán con tapas propias que estarán disponible en las II Jornadas del Choto de Frailes

Vanguardia y tradición se darán la mano en la segunda edición de las Jornadas del Choto en Frailes, que se celebrarán el sábado 25 de junio. El chef Juan Aceituno, de Dama Juana, y el cocinero emérito de la villa frailera, Miguel Montes, cocinarán tapas del codiciado producto que estarán disponibles en la cita.

Mercedes López, concejal de Turismo, explica a este periódico que precisamente hoy ambos cocineros trabajan juntos en Dama Juana. "Contamos este año con Juan Aceituno para apostar a los establecimientos participantes una tapa innovadora", señala.

En las segundas Jornadas del Choto participarán los restaurantes Casa Paco El Charro, El Choto, La Posá y El Cazador, también presentes el año pasado, cuando la iniciativa tomó vuelo.

El Ayuntamiento de Frailes aporta la materia prima para que Juan Aceituno elabore la tapa y facilitará el procedimiento para que los restaurantes puedan servirla el sábado que viene.

Aceituno fue el pregonero de la XXIV Jornada Vinícola y Gastronómica, precisamente la cita que siempre ha contado con el protagonismo de Miguel Montes a los fogones. Ahora ambos comparten conocimientos en aras de una nueva experiencia.