La fusión de la mano de doce virtuosos de la cocina

Doce chefs competirán el próximo 10 de abril en la 16 edición del Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra de  la Diputación

El Salón de Gourmets de Madrid volverá a acoger este año la final del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que organiza la Diputación de Jaén. Para esta 16 edición se han clasificado 12 chefs de restaurantes de toda España, además de uno que actualmente trabaja en Londres. Será el próximo 10 de abril cuando estos cocineros deberán preparar las recetas seleccionadas para que el jurado decida quién consigue los 3 galardones, dotados con un total de 12.000 euros, que se repartirán en esta edición.  

Los restauradores que se han clasificado para esta fase final son Agustín Herrera, del restaurante El Pradal de Lucena (Córdoba); Pau Castell, del restaurante Les Moles, de Ulldecona (Tarragona); Daniel García Antón, del restaurante Aboiz, de Garai (Vizcaya); Juan Pedro Valera, del restaurante Ametsa With Arzak Instructions en Londres; Federico Guajardo, del restaurante Venta de Posa, en La Xara (Alicante); Álvaro Abad, del restaurante El Plantío Golf Resort de Alicante; Enrique Gonzalo, del restaurante Molino de Alcuneza, en Alcuneza-Sigüenza (Guadalajara); Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos de Linares; Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo de Tomelloso (Ciudad Real); Rafael Bautista, del Victoria Gastrobar de Barbastro (Huesca); Ezequiel Álvarez, del restaurante Don Giovanni Andrea Tumbarello de Madrid; y José Antonio Gea, del Hotel Asia Gardens Royal Hideway de Finestrat (Alicante).

Doce finalistas que, como resalta el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, “concursarán por conseguir el que hoy en día es posiblemente el certamen más prestigioso del sector, el mejor dotado económicamente, y que tiene entre sus ganadores un historial lleno de grandes chefs".

Los cocineros finalistas deberán elaborar la receta seleccionada con los aceites Jaén Selección 2019 para conseguir alguno de los tres galardones establecidos. El primer premio es es de 8.000 euros y trofeo; el segundo de 3.000 y placa, mientras que el tercero son 1.000 euros y placa. La elaboración de platos tendrá lugar de cara al público durante una hora, que será el tiempo del que dispondrá cada chef para la preparación de 7 raciones de su receta. Un jurado compuesto por Juan Carlos Trujillo, chef del restaurante “Canela en rama” de Linares; Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía; Rafael García Santos, crítico gastronómico; Juanjo López, cocinero del restaurante “La tasquita de enfrente” de Madrid; y Marta del Valle, directora del suplemento “Buena vida” de El País, será el encargado de otorgar los premios este año.

Para tomar parte en esta edición se han presentado un total de 34 recetas de cocineros de toda España y también de otros países como Eslovenia y Rusia. Los ganadores de este año sumarán su nombre al palmarés de un concurso gastronómico que en sus 15 ediciones anteriores cuenta con cocineros tan afamados como Jordi Cruz, con tres estrellas Michelín y presentador de Masterchef; Massimo Bottura, de la Hostería Francescana de Italia, que en el concurso 50 Best ocupó el año pasado el primer lugar como restaurante más importante del mundo, o Xanty Elías, del restaurante onubense Acanthum, entre otros.