Del campo a la mesa

Los aceites de Mágina continúan apostando por la recolección extra temprana

Las almazaras y cooperativas inscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, siguiendo con la tendencia de años anteriores, están abriendo de forma anticipada al inicio general de la recolección para elaborar partidas de Aceite de Oliva Virgen Extra “Extra Temprano” de gran calidad organoléptica. En esta campaña 2018-2019 más de la tercera parte de las entidades inscritas en el Consejo apostarán por estos aceites con los que, además de satisfacer a sus clientes y abrir más mercado, competirán por conseguir distintos premios provinciales, nacionales e internacionales.

En este momento, ya hay cuatro almazaras inscritas que cuentan con nuevo aceite, la cooperativa Oro de Cánava de Jimena, y las almazaras privadas “Melgarejo” de Pegalajar, “Oleozumo” de Mancha Real y “El Picón” de Albanchez de Mágina. A ellas se van a unir esta próxima semana la apertura de las cooperativas “Nuestra Señora de la Cabeza” de Campillo de Arenas, “Bedmarense”, “San Sebastián” de La Guardia, “San Francisco” de Albanchez de Mágina, “Santísimo Cristo de la Misericordia” de Jódar,  “San Roque” de Carchelejo y “San Isidro” de Huelma, además de la almazara Monva de Mancha Real.

Este año la fecha de elaboración de este tipo de aceite ha sido más tardía porque la maduración de la aceituna viene algo más retrasada, pero la apuesta por la elaboración del oro líquido “temprano” se mantiene.

Las partidas que se elaboran de estos aceites de oliva virgen estra oscilan entre los 5.000 y 20.000 kilos  y se embotellan casi exclusivamente en botellas de cristal de medio litro, cuyo precio oscila en torno a los 8-12 euros. Además, la elaboración de este tipo de aceites favorece la venta de todo el Aceite de Oliva Virgen Extra que las cooperativas o almazaras producen durante la campaña, mejorando también la posición de estas entidades para comercializar el resto de sus aceites.