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Salud reivindica un servicio de restauración público y de calidad

Por Esperanza Calzado - Junio 20, 2018
Salud reivindica un servicio de restauración público y de calidad

Vega destaca la gran labor que desarrollan los 178 profesionales de las cocinas del Complejo Hospitalario de Jaén que producen 600 menús completos al día

Desde hace dos años, la Marea del Cucharón denuncia el cierre de la cocina de El Neveral y la posterior merma en la calidad de los alimentos que se sirven a los pacientes jiennenses. Sin embargo, la Junta discrepa de manera vehemente de esta denuncia. La delegada de Salud, Teresa Vega, ha reivindicado la apuesta del Gobierno andaluz por ofrecer un servicio de restauración público y de calidad en el Complejo Hospitalario de Jaén. “El Complejo Hospitalario de Jaén cumple con todos los estándares de calidad y seguridad alimentaria, como no podía ser de otra forma, y una muestra de ello la encontramos en que la comida es valorada de forma muy positiva por las asociaciones de pacientes”, ha resaltado.

Lo ha hecho durante una visita a las instalaciones. Subraya que la reorganización del sistema de restauración que se ha llevado a cabo es una apuesta por seguir prestando un servicio de alimentación de calidad desde lo público. Indica, además, que ha permitido mejorar las garantías higiénico-sanitarias. “Tenemos que dejar claro que no se ha privatizado el servicio de restauración del Complejo Hospitalario de Jaén el cual sigue contando con la misma plantilla de personal, con 178 trabajadores que pertenecen al Servicio Andaluz de Salud, y sigue produciendo las mismas dietas, según los criterios de los especialistas de nutrición para cada paciente”, ha apuntado.

NEVERAL

Por otro lado, Vega ha apuntado que el Complejo Hospitalario de Jaén cuenta con dos cocinas, una en el Hospital Médico Quirúrgico que produce unas 400 dietas cada día para los pacientes del Hospital Médico Quirúrgico y los pacientes del Hospital Materno Infantil, y otra cocina que es la que se ha visitado esta mañana que produce unas 200 dietas cada día, de las que 140 dietas son para pacientes del Hospital Neurotraumatológico y 60 dietas son para pacientes del Hospital Doctor Sagaz. “Desde la Consejería de Salud hemos organizado esta visita a la cocina con el objetivo de mostrar la excelente labor que desarrollan los 178 profesionales que trabajan en el servicio de restauración de este centro sanitario”, ha destacado.

Sobre la comida que reciben los pacientes del Hospital 'Doctor Sagaz', la delegada de Salud ha afirmado que una vez que se produce los 60 menús diarios que van a este hospital, se transportan a través de unos carros herméticos que mantienen la temperatura en origen de la comida, ya sea fría o caliente, a través de la termoconvección. “Es absolutamente falso que se recaliente la comida, las nuevas tecnologías aplicadas a los sistemas de distribución de las cocinas hospitalarias nos permiten mantener la temperatura de los menús”, ha subrayado.

COSTE DEL MENÚ

Según los datos facilitados por Salud, el menú completo (desayuno, almuerzo, merienda y cena), sin imputar los costes de energía (agua, gas y electricidad), tiene un coste de 31,75 euros cada día. “Esto supone que cada día se destinan 19.000 euros para atender a los pacientes del Complejo Hospitalario de Jaén en lo que al servicio de restauración se refiere, más de 6 millones de euros al año”, ha remarcado la responsable de Salud.

Además de los controles nutricionales y bromatológicos del suministro de víveres, el Complejo Hospitalario tiene abierto un registro de incidencias en la prestación del servicio donde quedan reflejadas éstas y el tratamiento y medidas correctoras llevadas a cabo en cada una de ellas, de forma preventiva, es decir, antes de que la comida llegue al paciente.  “En este punto, quiero subrayar que no se dice la verdad cuando se afirma que existen más de 200 reclamaciones sobre el servicio de restauración. En realidad, hablamos de 200 incidencias que aparecen en ese registro sobre el proceso de elaboración de las dietas y no son reclamaciones de los pacientes”, ha subrayado.

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